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Im selben Atemzug sollten natürlich die nahe stehenden Handwerker-Innungen
genannt werden,
die für herausragende Leistungen „Made in Sachsen“ bekannt
sind. Eine Vielzahl ihrer Produkte
kann man auf den Weihnachtsmärkten der
Stadt Dresden kaufen.
Ablauf des Stollenfestes und Route der Stollenprozession
Das Stollenfest beginnt um 10.30 Uhr mit einem Vorprogramm. Die eigentliche Attraktion
jedoch
ist der Festumzug, die so genannte Stollenprozession. Die Vorstellung
und Formation dieses Umzuges geht mit dem Vorprogramm einher. Gegen 11.00 Uhr
wird der Riesenstollen enthüllt. Danach startet der Festzug vom Schlossplatz
quer durch die Dresdner Altstadt und führt zum Striezelmarkt. Dabei zieht
ein prächtiger und farbenfroher Konvoi aus Pferdefuhrwerken, Meistern der
Bäckerzunft, ihre Gesellen und Lehrlingen, das Stollenmädchen, das „Große
Dresdner Stollenmesser“, Musikkapellen, Reiter, Fahnenträger und nicht
zu vergessen: der Riesenstollen durch die von tausenden Besuchern gesäumten
Gassen. Wie in jedem Jahr wird auch eine illustre Mischung aus prominenten Personen
und historischen Figuren vertreten sein. Mittlerweile hat sich der Festumzug
auch zu einer Schau der handwerklichen Innungen, Vereinigungen und Betriebe entwickelt,
die die Leistungen und Besonderheiten der traditionellen, sächsischen Handwerkskunst
herausstellen wollen. Die beste Sicht auf den Festzug bekommt man auf dem Schlossplatz,
da der Umzug diesen zweimal überquert. Außerdem gelten die Durchfahrten
des Fürstenzuges und das Georgentor als besonders attraktive Standpunkte.
Nach Beendigung der Zeremonie wird der Riesenstollen mit dem „Großen
Dresdner Stollenmesser“ angeschnitten. Dabei werden die einzelnen Portionen
500 Gramm-weise für je 3 Euro verkauft. Der Umzug dauert ca. 45 Minuten.
Hier finden Sie den genauen Verlauf des Stollenfestzuges, der um 11.15 Uhr auf
dem Schlossplatz beginnt. Dann führt er über die Augustusstraße
(Fürstenzug), die Töpferstraße (Hilton), An der Frauenkirche
(Frauenkirche, Coselpalais), den Georg-Treu-Platz (Albertinum), die Salzgasse,
den Tzschirnerplatz (Kurländer Palais), die Schießgasse, die Landhausstraße
(Stadtmuseum), den Neumarkt (Frauenkirche), die Augustusstraße (Johanneum, Fürstenzug), den Schlossplatz (Hofkirche, Brühlsche Terrasse), Chiaverigasse, den Theaterplatz
(Semperoper), die Sophienstraße (Schloss, Zwinger), Am Taschenberg (Taschenbergpalais, Grünes Gewölbe), die Schlossstraße, die Wilsdruffer
Straße, den Altmarkt (Westseite), die Seestraße, den Dr.-Külz-Ring, die Schulgasse / Viktoriastraße direkt zur Striezelmarkt – Ferdinandplatz. Der Umzug endet gegen 12.00 Uhr direkt vor der Striezelmarktbühne
des Märchenschlosses.
Der zeitliche Ablauf des 14. Dresdner Stollenfestes ist wie folgt geplant:
10:30 Uhr – Beginn des Stollenfestes auf dem Schlossplatz
11:00 Uhr – Enthüllungszeremonie des Riesenstollens auf dem Schlossplatz
11:15 Uhr – Beginnt der Stollenprozession
12:00 Uhr – Anschnittzeremonie des Riesenstollens auf dem Striezelmarkt
12:15 Uhr – Start des Stollenverkaufs auf dem Striezelmarkt
15:30 Uhr – Ende des Stollenfestes auf dem Striezelmarkt
Der Striezelmarkt – der älteste Weihnachtsmarkt Deutschlands – befindet
sich in diesem Jahr auf dem Ferdinandplatz.
Der Riesenstollen
Das
Backen des Riesestollens hat begonnen. Auch in diesem Jahr
wird es wieder einen riesigen Stollen geben, der zur so
genannten
Stollenprozession durch die barocke Altstadt gefahren wird. Doch
vor der Stollenprozession kommt die Arbeit. In knapp 100 Dresdner
Bäckereien des Schutz-
verbandes „Dresdner Stollen“ e.V.
arbeiten die Bäckerinnen und Bäcker an der Fertigstellung
des Feststriezels. Dafür werden ca. 370 Stollenplatten mit
einem Gewicht von je 11 kg hergestellt. Am Ende wird das imposante
Backwerk ein Gewicht von drei bis vier Tonnen haben. Dafür
werden gewaltige Mengen an Zutaten, wie Mehl, Sultaninen, Butter,
Zucker, Zitronat, etc. gebraucht. Um daraus einen Riesenstollen
zu machen, werden die einzelnen Stollenplatten direkt auf dem
Stollenwagen, einem Pferdegespann, mit Butter und Zucker miteinander
verbunden. Die Aufbau-
konstruktion erfolgt nach der Idee des
Professors Hans Merker, der von den Bäckern liebevoll „Stollenprofessor“ genannt
wird.
Es gibt eine Vielzahl an Statistiken und Rekorden
zum Dresdner Riesenstollen; hier einige Auszüge:
Schon mit dem ersten Riesenstollen schafften
die Dresdner Bäcker
den Einzug in das Guinness-Buch der Rekorde. Dieser Stollen hatte
ein Gewicht von 2720 Kilogramm.
Im Laufe der Stollenfeste haben die Bäcker ihren eigenen
Rekord mehrfach überboten. Der aktuell bestehende Rekord
stammt aus dem Jahr 2000 und beinhaltet einen Stollen mit dem
gigantischen Gewicht von 4200 Kilogramm. Dieser Stollen hatte
eine Länge von 4,75 Meter, 1,75 Meter Breite und 0,90 Meter
Höhe.
Der gigantische Stollen wird im direkten Anschluss
an die Stollenprozession in einer feierlichen Zeremonie auf
dem Dresdner
Striezelmarkt
angeschnitten. Dabei werden neben dem Dresdner Oberbürgermeister
der „königliche Hofbäckermeister“ und das
Dresdner Stollenmädchen zugegen sein, welche den Stollen
mit dem „Großen Dresdner Stollenmesser“ anschneiden
werden. Dieses imposante Stollenmesser hat eine Länge von
1,60 Metern und wiegt 12 kg. Danach wird das Backwerk in jeweils
500 Gramm Portionen zerteilt und an die Besucher des Festes verkauft.
Den Stollen bekommt man direkt am Stollenwagen vor der Striezelmarktbühne
im Tausch gegen den „Stollenthaler“. Diesen „Stollenthaler“ kann
man im Zwinger, auf dem Striezelmarkt oder während des Festumzuges
für 3,- Euro erwerben.
Hier erfahren Sie die genauen Zutaten des Weltrekordstollens
aus dem Jahr 2000:
1500 kg Weizenmehl, 990 kg Sultaninen, 790
kg Butter, 455 kg Zucker, 200 kg Zitronat, 150 kg süße Mandeln, 110 kg
Polarzucker, 95 kg Hefe, 55 kg bittere Mandeln, 45 kg Zitronenschale,
44 kg Jamaika-Rum, 44 kg Milchpulver, 30 kg Salz und 5 kg Gewürze.
Hier bekommen Sie eine Übersicht über
die bisherigen Riesenstollen:
2006 – 3.290 Kilogramm
2005 – 4.020 Kilogramm
2004 – 3.470 Kilogramm
2003 – 3.450 Kilogramm
2002 – 3.500 Kilogramm
2001 – 3.880 Kilogramm
2000 – 4.200 Kilogramm
1999 – 3.820 Kilogramm
1998 – 3.300 Kilogramm
1997 – 3.640 Kilogramm
1996 – 3.000 Kilogramm
1995 – 3.140 Kilogramm
1994 – 2.720 Kilogramm
Das Stollenmädchen
Das Stollenmädchen ist das Gesicht des Dresdner Stollenfestes. Schon seit
dem 2. Fest ist die freundliche Botschafterin des Stollens ein fester Bestandteil.
Ursprünglich war die Wahl eine nette Geste am Rande der Festlichkeiten,
doch heute ist das Dresdner Stollenmädchen eine der meist gefragten Persönlichkeiten
von Dresden. Übrigens: Der Erfinder des Dresdner Stollenmädchens ist
der Promotion-Fachmann Holger Zastrow.
Die Jury um Agenturchef Zastrow wählt in jedem Oktober eine Auszubildende
des Bäcker- und Konditorenhandwerks zum amtierenden Stollenmädchen.
Dafür sind folgende Kriterien ausschlaggebend: gute schulische Leistungen,
eine enge Bindung an die Stadt Dresden sowie natürlich gute Kenntnisse über
den Dresdner Stollen.
Das Stollenmädchen übernimmt ihr Amt direkt nach dem Reformationsfest
Anfang November. Danach amtiert es für 12 Monate und übernimmt vor
allem repräsentative Aufgaben, wie die Repräsentation des Dresdner
Bäcker- und Konditorenhandwerks, Vorbereitung des Stollenfestes und die
Vermarktung des Dresdner Stollens. In dieser Funktion wird sie zu einer gefragten
Persönlichkeit in nahezu allen Medien.
In diesem Jahr ist die Auszubildende Sylvia Biedermann das Stollenmädchen.
Sie kommt aus der Konditorei & Bäckerei Heller (Dresden-Leubnitz).
Eine Übersicht der Stollenmädchen aller Jahre finden Sie
hier:
2006: Mandy Irmscher Dresden Fachverkäuferin
2005: Natalie Liwadnich Dresden Fachverkäuferin
2004: Denise Hoffmann Dresden Fachverkäuferin
2003: Sindy Funk Dresden Fachverkäuferin
2002: Katharina Franke Biesenthal Konditorin
2001: Maria Grundmann Dresden Bäckerin
2000: Marlene Parth Heidenau Fachverkäuferin
1999: Karin Seifert Leukersdorf Konditorin
1998: Susann Gnauck Sebnitz Konditorin
1997: Susanne Hayn Dresden Fachverkäuferin
1996: Steffi Silbermann Dresden Fachverkäuferin
1995: Sophia Looß Dresden BWL – Studentin
Das „Große Dresdner Stollenmesser“
Eine weitere Besonderheit des Stollenfestes ist das „Große Dresdner
Stollenmesser“. Dieses beeindruckende Schneidwerkzeug hat die Länge
von 160 cm und wiegt stattliche 12 kg. Alljährlich schneiden der „königliche
Hofbäckermeister“ – Bäckermeister Walter Säuring und
das Dresdner Stollenmädchen den Riesenstollen auf dem Striezelmarkt an.
Außerdem ist das reich verzierte und versilberte Messer eine alljährliche
Attraktion der Stollenprozession.
Die historische Vorlage des aktuellen „Dresdner Stollenmessers“ stammt
aus der Zeit August des Starken. Schon damals lies der Kurfürst und König
eigens für ein vom ihm veranstaltetes Fest-
gelage – das „Zeithainer
Lustlager“ – einen riesigen Stollen backen. Um den gewaltigen Stollen
anschneiden zu können, präsentierte der damalige königliche Bäckermeister
das ursprüngliche „Dresdner Stollenmesser“.
Seit 1730 lagerte dieses große Stollenmesser für zwei Jahrhunderte
in der Hofsilberkammer zu Dresden. Doch seit dem Ende des zweiten Weltkrieges
ist es verschollen. Für viele Jahre gab es weder das Stollenmesser noch
Anhaltspunkte zu dessen Maßen und Aussehen. Nach langwieriger Forschungsarbeit
wurde der engagierte Dr. Mutscheller in historischen Dokumenten fündig.
Ein Kupferstich enthielt die notwendigen Angaben zur Reproduktion dieses Tafelsilbers.
Zur Premiere des Dresdner Stollenfestes im Dezember 1994 wurde der Öffentlichkeit
erstmals die Neuauflage dieses imposanten Scheidwerkzeuges präsentiert.
Neben dem großen Original gibt es aber auch handlichere Größen
des berühmten Messers. Die kleinen ca. 35 cm langen „Original Dresdner
Stollenmesser“ gibt es zu Preisen zwischen 127,- und 203,- Euro zu kaufen.
Es gibt das Messer in 925er Sterling-Silber, einer versilberten Variante und
mit einem Porzellangriff. Sie eignen sich besonders als Andenken oder Mitbringsel.
Bildquelle:
Pressearchiv Agentur Zastrow+Zastrow GmbH Dresden
Weitere Informationen dazu erhalten Sie unter:
http://www.stollenfest.de
http://www.dresdnerstollen.com
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